Wie ihr inzwischen von dem ein oder anderen Rezept wisst, vertrage ich Laktose nicht gut. Deswegen teste ich klassische Rezepte oft in der laktosefreien Variante. Besonders gut gelingen mir laktosefreie Pancakes mit Vanillejoghurt. Dieses Rezept sorgt dafür, dass die Pancakes schön fluffig sind und ohne Bauchweh zu genießen sind:

Ihr braucht für 3 Portionen

3 Eier, 150 ml Mehr, 200 g Alpro Vanille Joghurt (laktosefrei), 100 ml Milch (laktoserfrei), 2 EL Zucker, 1 Päckchen Backpulver, 30 g Fitness Guru One Whey Vanilla White Chocolate, frische Erdberreb oder andere Beeren nach Wahl

Laktosefreie Produkte

Das Proteinpulver, welches ich nutze, kann Spuren von Milch enthaltet, ich vertrage es aber ohne Problme. Ich zeige euch hier eine Vanille Variante. Wenn ihr ein anderes Proteinpulver wählt, könnt ihr den Joghurt ja passend dazu abstimmen. Die Pancakes sind sicher genauso lecker, wenn ihr normale Milch und Joghurt verwendet.

So gelingen die Laktosefreien Pancakes

 Zuerst schlagt ihr die Eier mit einem Handrührgerät zu einer schaumigen Masse. In einem anderen Gefäß vermischt ihr den Joghurt und die Milch. Der Joghurt ist der amerikanische Geheimtipp: So werden die Pancakes besonders saftig. Zu den Eier gibt ihr nun nacheinander Zucker, Mehl, das Backpulver und die Joghurt-Milch-Mischung. Nicht erschrecken, der Teig so recht dünnflüssig, genauso soll es nämlich sein. Ich verwende zum Backen der Laktosefreie Pancakes eine sehr kleine Pfanne, denn dann haben sie die perfekte Form. Die Pfanne wird auf mittlerer Stufe mit etwas Öl oder Margarine (ich benutze Sanella) erhitzt. Da die Pancakes noch hochgehen, reicht eine dünne Schicht auf dem Boden der Pfanne. Dann wende ich den Pancake noch ungefähr 2 Minuten. Ihr müsst das Rezept unbedingt ausprobieren, denn das ist definitiv das beste Rezepte, was ich bisher ausprobiert habe.

Ich wünsche euch einen schönen Abend und viel Spaß beim Pancakes backen 😉